El paneer es un queso utilizado en la cocina hindú. Puede ser empleado en diferentes preparaciones.

El paneer puede ser encontrado en las tiendas especializadas de productos hindúes, o también ser preparado en solo 30 min.

Colocar la leche en una cacerola grande y llevar a hervor. Retirar la cacerola del fuego. Agregar el jugo de limón lentamente. En seguida se comenzará a coagular la leche y separar los líquidos de los sólidos. Pasar por un paño de muselina con doble manta de cielo y exprima bien para escurrir todo el líquido. Hacer una bola o disco con el producto obtenido. Colocar el disco en una bandeja, con un peso encima de aproximadamente 3 a 4 libras (puede ser una cacerola mediana con agua). Dejar reposar 30 min el paneer.